Azienda Agricola Verrilli Gaetano

L’Azienda Agricola Verrilli Gaetano conserva una modalità produttiva strettamente legata alla propria attività di allevamento. I bovini vengono alimentati con cereali e foraggi provenienti dai terreni aziendali e il loro latte è destinato alla trasformazione in formaggi.

Le lavorazioni seguono metodi tradizionali tramandati nel tempo e l’intero percorso produttivo mantiene un rapporto diretto tra campo, stalla e prodotto finito. La scheda del produttore descrive questa organizzazione come una produzione a «metri zero»: un’espressione che richiama l’integrazione tra coltivazione, allevamento e caseificazione. Il valore dell’azienda sta nella continuità delle pratiche rurali e nel controllo ravvicinato delle diverse fasi.