Formaggi · Casalbore (AV)

Azienda Agricola Corso

Antonio ed Enza allevano pecore di razza Laticauda e trasformano il loro latte in pecorino, seguendo metodi caseari tramandati e una filiera interna.

Pecorino
Laticauda
Filiera aziendale
Lavorazione tradizionale

Vedi i loro prodotti

Le pecore di razza Laticauda allevate dall’Azienda Agricola Corso.

Filiera a km 0

La loro storia

Dal latte delle proprie pecore, un pecorino che racconta la tradizione.

Nell’Azienda Agricola Corso, Antonio ed Enza portano avanti da decenni l’allevamento delle pecore di razza Laticauda, una presenza importante nella tradizione pastorale di quest’area dell’Appennino. Il latte degli animali viene trasformato in un piccolo caseificio aziendale.

La produzione si concentra sul pecorino, lavorato seguendo metodi tradizionali tramandati nel tempo. L’alimentazione delle pecore si basa su cereali e foraggi coltivati dalla stessa azienda, creando un collegamento diretto tra campi, allevamento e formaggio. Il racconto di Corso è quello di una piccola realtà familiare che conserva competenze casearie e attenzione alla provenienza del latte.

Gli agnelli nell’allevamento aziendale. — Gli agnelli laticauda nell’allevamento aziendale.

Pecorino Laticauda RISERVA di Casalbore — Enza che prepara il pecorino

Pecorino Laticauda di Casalbore — Pecorino fresco e semistagionato

Cosa producono: Pecorino di latte di pecora Laticauda
Come lavorano: Allevamento di pecore Laticauda, alimentazione con foraggi e cereali aziendali, trasformazione tradizionale del latte.
Dove: Casalbore (AV)