Caciocavallo di Castelfranco
Formaggi · Azienda Agricola Verrilli Gaetano
Caciocavallo di Castelfranco
- Freschezza garantita per 48/72 ore. Viaggia in contenitore isotermico con gel refrigerante.
- Formaggi e salumi partono dal lunedì al mercoledì, così non restano fermi nel fine settimana.
- Consegna in 24/72 ore, spedizione da €4,30. Spedizione e pagamento
Descrizione
Sulla forma di questo formaggio prelibato, si raccontano molti aneddoti ed il nome deriva dalla lavorazione del latte proveniente da più razze bovine. Il caciocavallo, il re dei formaggi del meridione d’Italia, ha una forma rotondeggiante di dimensioni non troppo ridotte (2/3 Kg), con testina liscia e dura che lo contraddistingue dagli altri formaggi. È un formaggio semiduro a pasta cruda e filata dal profumo delicato e il sapore dolce e armonioso, che diventa forte e piccante man mano che trascorre il tempo di stagionatura : il tempo minimo oscilla dai venti giorni ai tre mesi (versione giovane), sino ad arrivare a più di un anno per i formaggi pregiati (versione stagionata). Il caciocavallo di Castelfranco in Miscano ha sicuramente un ruolo primario tra quelli prodotti nell’area del Fortore ed è conosciuto ovunque per la sua qualità e il suo sapore dovuti alla tecnica di lavorazione e alla genuinità della materia prima principale, ottenuta esclusivamente da bovini allevati all’aria aperta su ettari ed ettari di terreno pedemontano ricco di vegetazione dolce e spontanea che conferisce al latte un’aroma e un sapore prelibato.
Fatto con amore nelle terre di Fortore
Scheda tecnica
- Ingredienti
- latte vaccino, caglio sale
- Allergeni
- latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
- Conservazione
- conservare a +4° C
- Origine del latte
- Castelfranco in Miscano
- Luogo di produzione
- Castelfranco in Miscano
- Shelf life
- Consumare entro la data indicata sull'etichetta
Valori nutrizionali medi per 100 g
- energia Kj 1963/ Kcal 472 – grassi 35 g di cui saturi 21 g – carboidrati 2,3 g di cui zuccheri 2,3 g – fibre 0 g – proteine 37 g – sale 1,4 g
Il latte
Latte del Fortore, lavorato a mano.
I nostri formaggi nascono dal latte di vacche e pecore allevate nelle aziende del territorio, spesso al pascolo. La lavorazione si fa a mano, in piccoli caseifici, con tecniche che si tramandano da generazioni.
Da dove viene
Fortore, Campania
Tutto quello che vendiamo nasce nel Fortore, la zona interna della Campania al confine con Molise e Puglia, da aziende che conosciamo una per una.
- Provincia di Benevento
- Campania
Tutto quello che vendiamo nasce nel Fortore, la zona interna della Campania al confine con Molise e Puglia, da aziende che conosciamo una per una.
Chi lo produce
Azienda Agricola Verrilli Gaetano
L’Azienda Agricola Verrilli Gaetano alleva bovini e produce formaggi con il latte del proprio allevamento, impiegando foraggi e cereali coltivati in azienda.
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