Formaggi · Castelfranco in Miscano (BN)

Azienda Agricola Caseria

Da cinque generazioni la famiglia Caseria coltiva e alleva nel Fortore. Il suo prodotto simbolo è il caciocavallo lavorato e filato a mano con latte aziendale.

Caciocavallo
Filatura a mano
Azienda familiare
Filiera aziendale

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La loro storia

Cinque generazioni di famiglia racchiuse nella lavorazione del caciocavallo.

La storia dell’Azienda Agricola Caseria comincia alla fine dell’Ottocento, quando Andrea Caseria pone le basi dell’attività di famiglia. Cinque generazioni dopo, Fedele, sua madre e le quattro sorelle proseguono il lavoro, cercando un equilibrio tra tradizione e rinnovamento.

L’antica masseria è stata trasformata anche in una struttura di accoglienza, affiancata alle produzioni agricole e a un piccolo caseificio. Il prodotto più rappresentativo è il caciocavallo, preparato con latte vaccino proveniente dall’azienda e lavorato e filato a mano. Dai foraggi al latte, fino alla stagionatura, l’intera filiera rimane legata alla fattoria. L’azienda produce inoltre salumi e ortaggi, mantenendo il carattere di una realtà rurale a conduzione familiare.

Caseificio Agricolo Aziendale con produzione di Caciocavallo di Castelfranco, treccia di mozzarella e formaggi.

Cosa producono: Caciocavallo di latte vaccino, salumi e ortaggi aziendali
Come lavorano: Latte vaccino aziendale; caciocavallo lavorato e filato a mano; filiera interna dall’allevamento alla stagionatura.
Dove: Castelfranco in Miscano (BN)