Cicerchia nera di Montefalcone

€4,70

Imposte incluse.

La Cicerchia nera di Montefalcone viene coltivata a 1000 m slm sui terreni incontaminati che dominano l'alta valle del Fortore, con tecniche antiche che si tramandano da secoli e che assicurano al prodotto genuinità, qualità eccellente e sapore selvatico ma delicato e gustoso. Le dimensioni e la forma sono quelle di un sassolino schiacciato e spigoloso di colore scuro e stonalizzato. In passato era l’alimento povero per eccellenza che si trovava su tutte le tavole, anche nei periodi economicamente molto difficili. La selezione finale, prima del confezionamento, viene effettuata rigorosamente a mano. E' un alimento povero di grassi ma ricco di proteine e vitamine.

100% Legumi coltivati sui terreni della nostra azienda

Fatto con amore nelle Terre di Fortore

Freschezza garantita per 48/72 ore. Viaggia in contenitore isotermico con gel refrigerante.
Formaggi e salumi partono dal lunedì al mercoledì, così non restano fermi nel fine settimana.
Consegna in 24/72 ore, spedizione da €4,30. Spedizione e pagamento

Descrizione

Le prime tracce di questo legume, simile ad un sassolino dal colore stonalizzato, risalgono all’8000 a.C.. in Mesopotamia, ma è soprattutto nell’Antico Egitto che divenne un alimento importante della tavola. Per secoli è stato l’alimento che ha permesso ai contadini di sfamarsi in tempi di estrema povertà. Dopo secoli di gloria (in Italia dai Romani fino a dopo il Rinascimento), verso fine Ottocento lasciò il posto a coltivazioni più ‘nobili’ che la fecero lentamente scivolare nel dimenticatoio. Ricca di calcio e fosforo, la cicerchia contiene anche proteine e amidi, vitamina B1, B2 e PP e fibre. È un ingrediente particolarmente eclettico che si presta in molte ricette: ottima in zuppe e minestre, ma anche cucinata in purea o servita come contorno.

Scheda tecnica

Ingredienti: Cicerchia bianca e nera
Allergeni: Assenza di prodotti allergeni.
Conservazione: Tenere lontano dalla luce e fonti di calore. Conservare in luoghi asciutti, ad una temperatura di 10 - 12° C
Luogo di produzione: montefalcone di val fortore
Shelf life: 24 mesi dal confezionamento
Peso: 500 gr - Kg 1

I campi

Legumi e cereali dell’alta collina.

Ceci, lenticchie, fagioli e grani coltivati in alta collina, in alcuni casi fino a mille metri, spesso con metodo naturale o biologico.

Cartina dell’Italia con la Campania e la provincia di Benevento evidenziate

Da dove viene

Fortore, Campania

Tutto quello che vendiamo nasce nel Fortore, la zona interna della Campania al confine con Molise e Puglia, da aziende che conosciamo una per una.

Provincia di Benevento
Campania

Tutto quello che vendiamo nasce nel Fortore, la zona interna della Campania al confine con Molise e Puglia, da aziende che conosciamo una per una.

Chi lo produce

Azienda agricola La Rufesa

La famiglia Coduti coltiva legumi nell’Alto Fortore, a circa 1.000 metri di altitudine, mantenendo vive le conoscenze agricole tramandate da generazioni.