Salsiccia dolce di Castelfranco

€9,10

Imposte incluse.

La Salsiccia dolce di Castelfranco è un salame stagionato ottenuto da carni di prima scelta come prosciutto, spalla e pancetta di maiale seguendo una tradizionale ricetta tramandata di padre in figlio. Aromatizzata unicamente solo con sale, viene essiccata lentamente in luogo fresco e asciutto per ottenere un prodotto stuzzicante e piacevole al palato. Ideale da gustare in purezza accompagnata semplicemente da pane caldo e buon vino rosso.

Una vera bontà stagionata solo all'aria e senza l'aggiunta di alcun conservante.

Fatto con amore nelle Terre di Fortore

Freschezza garantita per 48/72 ore. Viaggia in contenitore isotermico con gel refrigerante.
Formaggi e salumi partono dal lunedì al mercoledì, così non restano fermi nel fine settimana.
Consegna in 24/72 ore, spedizione da €4,30. Spedizione e pagamento

Descrizione

Nel Fortore, il ruolo più importante tra i salumi lo ha sicuramente la Salsiccia. Apprezzata da chiunque abbia avuto la possibilità di gustarla, viene prodotta artigianalmente: la carne ancora oggi viene tagliata a piccoli pezzi con la punta di coltello, pulita del grasso superfluo e dei piccoli nervi o infiltrazioni di sangue, condita con sale, peperoncino e polvere di finocchio. Lasciata a insaporire in grossi recipienti, viene successivamente insaccata in piccoli budelli naturali, stretta e pressata con le mani, bucherellata frequentemente con uno spillo sottile per farne fuoriuscire l’aria ed infine appesa a pertiche di legno in locali asciutti ed aerati. Dopo tre/quattro settimane la salsiccia, ormai secca, può essere gustata in tutto il suo sapore e la sua fragranza o conservata sotto olio o sugna piccante in grossi contenitori di ceramica (I srol).

Scheda tecnica

Ingredienti: carne suina - sale
Conservazione: luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore
Luogo di produzione: castelfranco in miscano
Shelf life: consumare entro la data indicata sulla confezione
Peso: 350 g - 700 g - 1 kg

La carne

Salumi di casa, stagionati con calma.

Carne di maiale lavorata come si è sempre fatto nelle famiglie del Fortore: sale, spezie e il tempo che serve per stagionare nell’aria fresca delle colline.