Pecorino Laticauda RISERVA di Casalbore

€28,00

Imposte incluse.

La tipicità e l’eccellenza di questo Pecorino a metri 0 stagionato per almeno 12 mesi e ottenuto unicamente da latte munto a mano di Pecore Laticaude, vanno rinvenute nella genuinità, nel sapore e nella lavorazione eseguita interamente a mano e con grande maestria dal casaro Antonio e da sua moglie Enza, frutto di una tradizione che si perpetua nel tempo. Ha il colore giallo arancio, che diventa rossiccio con il passare dei mesi. Si riconosce per l'aroma e il prelibato sapore dovuto alle erbe selvatiche dove pascolano le pecore e che lo rendono unico nel suo genere!

Perché acquistare Terre di Fortore?

100% latte munto a mano del nostro allevamento
100% formaggio prodotto nella nostra azienda
Filiera a Km0

Freschezza garantita per 48/72 ore. Viaggia in contenitore isotermico con gel refrigerante.
Formaggi e salumi partono dal lunedì al mercoledì, così non restano fermi nel fine settimana.
Consegna in 24/72 ore, spedizione da €4,30. Spedizione e pagamento

Descrizione

Di questo eccellente Pecorino (PAT Campania) dal gusto intenso e cremoso, certamente può parlarsi di unicità e tipicità considerato che la pecora Laticauda (coda larga), di origine nord africana, viene allevate in poche zone d’Italia e in particolare nell'Appennino beneventano. Sicuramente, il clima, le razze e le erbe incontaminate, tenere e gustose delle nostre montagne, assicurano al prodotto un’altissima qualità in termini di sapore e genuinità, che lo contraddistinguono da tutti gli altri. La stagionatura è variabile come anche il colore della crosta che può essere giallo paglierino con pasta avorio e dolce al palato se poco stagionato oppure spessa tendente al rossiccio e con pasta grassa e sapori pungenti quando viene lasciato invecchiare.

A Castelfranco in Miscano, a Montefalcone di Val Fortore e in tutto il Fortore, gli allevamenti presenti e le lavorazioni dettate da uno spirito antico e da una tradizione che si perpetua nel tempo, assicurano una produzione di alta qualità.

Fatto con amore nelle terre di Fortore

Scheda tecnica

Ingredienti: Latte crudo di pecora laticauda
Allergeni: Contiene lattosio; Crosta non commestibile
Conservazione: Conservare in frigorifero a 2-4 ° C
Origine del latte: Casalbore
Shelf life: Consumare preferibilmente entro la data indicata sulla confezione

Il latte

Latte del Fortore, lavorato a mano.

I nostri formaggi nascono dal latte di vacche e pecore allevate nelle aziende del territorio, spesso al pascolo. La lavorazione si fa a mano, in piccoli caseifici, con tecniche che si tramandano da generazioni.