Formaggi · Azienda Agricola Verrilli Gaetano

Caciocavallo piccante di Castelfranco

€8,55

Imposte incluse.

Il Caciocavallo piccante di Castelfranco è una variante dell'eccellente formaggio semiduro a pasta cruda e filata omonimo riconosciuto quale PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) dal Ministero delle politiche agricole alimentari. E' ottenuto unicamente dal latte delle mucche che pascolano libere nei campi siti a 550 metri s.l.m. Il latte viene lavorato secondo procedure antiche e il formaggio ottenuto è di qualità pregiata ed ha un profumo delicato e un sapore piccante che diventa più deciso man mano che passa il tempo di stagionatura.

Spedizione in tutta Italia con imballaggio specifico

Perché acquistare Terre di Fortore?

100% latte del nostro allevamento
100% prodotto nella nostra azienda
Filiera a Km 0

Stagionatura Giovane Semistagionato Stagionato

Peso 450 gr 900 gr

Freschezza garantita per 48/72 ore. Viaggia in contenitore isotermico con gel refrigerante.
Formaggi e salumi partono dal lunedì al mercoledì, così non restano fermi nel fine settimana.
Consegna in 24/72 ore, spedizione da €4,30. Spedizione e pagamento

Descrizione

Sulla forma di questo formaggio prelibato, si raccontano molti aneddoti ed il nome deriva dalla lavorazione del latte proveniente da più razze bovine. Il caciocavallo, il re dei formaggi del meridione d’Italia, ha una forma rotondeggiante di dimensioni non troppo ridotte (2/3 Kg), con testina liscia e dura che lo contraddistingue dagli altri formaggi. È un formaggio semiduro a pasta cruda e filata dal profumo delicato e il sapore dolce e armonioso, che diventa forte e piccante man mano che trascorre il tempo di stagionatura : il tempo minimo oscilla dai venti giorni ai tre mesi (versione giovane), sino ad arrivare a più di un anno per i formaggi pregiati (versione stagionata). Il caciocavallo di Castelfranco in Miscano ha sicuramente un ruolo primario tra quelli prodotti nell’area del Fortore ed è conosciuto ovunque per la sua qualità e il suo sapore dovuti alla tecnica di lavorazione e alla genuinità della materia prima principale, ottenuta esclusivamente da bovini allevati all’aria aperta su ettari ed ettari di terreno pedemontano ricco di vegetazione dolce e spontanea che conferisce al latte un’aroma e un sapore prelibato.

Fatto con amore nelle terre di Fortore

Scheda tecnica

Ingredienti: latte vaccino, caglio sale
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Conservazione: conservare a +4° C
Origine del latte: Castelfranco in Miscano
Luogo di produzione: Castelfranco in Miscano
Shelf life: Consumare entro la data indicata sull'etichetta

Valori nutrizionali medi per 100 g

energia Kj 1963/ Kcal 472 – grassi 35 g di cui saturi 21 g – carboidrati 2,3 g di cui zuccheri 2,3 g – fibre 0 g – proteine 37 g – sale 1,4 g

Il latte

Latte del Fortore, lavorato a mano.

I nostri formaggi nascono dal latte di vacche e pecore allevate nelle aziende del territorio, spesso al pascolo. La lavorazione si fa a mano, in piccoli caseifici, con tecniche che si tramandano da generazioni.

Cartina dell’Italia con la Campania e la provincia di Benevento evidenziate

Da dove viene

Fortore, Campania

Tutto quello che vendiamo nasce nel Fortore, la zona interna della Campania al confine con Molise e Puglia, da aziende che conosciamo una per una.

Provincia di Benevento
Campania

Tutto quello che vendiamo nasce nel Fortore, la zona interna della Campania al confine con Molise e Puglia, da aziende che conosciamo una per una.

Chi lo produce

Azienda Agricola Verrilli Gaetano

L’Azienda Agricola Verrilli Gaetano alleva bovini e produce formaggi con il latte del proprio allevamento, impiegando foraggi e cereali coltivati in azienda.