{"product_id":"capocollo-di-castelfranco","title":"Capocollo di Castelfranco","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product-description\" style=\"color:var(--tdf-ink,#1c2a1a);line-height:1.7\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 1em\"\u003eQuesto salume dalla tipica forma cilindrica, è una vera delizia. E’ il collo da cui viene presa la carne magra a dargli il nome. Il sapore è più o meno dolce a seconda delle spezie e della quantità utilizzata. La carne, ancora oggi, dopo essere stata massaggiata lungamente con le mani, viene salata e ricoperta di peperoncino o pepe per facilitarne l’essiccazione. Successivamente viene arrotolata in una membrana stretta, “a rezza”, bloccata tra strisce di canna per non farla curvare, e appesa per diversi mesi in un posto asciutto e ben areato. Il taglio del capocollo, solitamente a fette sottili, avviene, ancor oggi, nei giorni di festa, allorchè può essere gustato alla presenza di tutti i componenti la famiglia e di amici e parenti, accompagnato da un buon formaggio ed un vino rosso corposo .\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MACELLERIA SGALIA TEODOLFO","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":55341716013399,"sku":"PS-P-319","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 gr","offer_id":55341716046167,"sku":"PS-P-319","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/9132\/5527\/files\/8d32c82a0805f33511f0cbe7.webp?v=1791818670","url":"https:\/\/terredifortore.it\/products\/capocollo-di-castelfranco","provider":"Terre di Fortore","version":"1.0","type":"link"}